Наші послуги:

Реєстрація СПД

Фізична особа - підприємець здійснює свою діяльність на підставі свідоцтва про державну реєстрацію. Ця організаційно - правова форма оптимальна для ведення малого й середнього бізнесу. Назвою фізичної особи підприємця є його прізвище, ім'я, по батькові. ознайомитись детальніше...


Реєстрація ПП

Приватне підприємство - підприємство, що діє на основі приватної власності одного або декількох фізичних або юридичних осіб. Засновник приватного підприємства одночасно може бути його директором. ознайомитись детальніше...



Холодне копчення продуктів у домашніх умовах

Хочу поділитися своєю ідеєю, що виникла недавно й ще не реалізована з тієї причини, що зараз зима. Не дуже-те хочеться довбати землю ломом. Ідея полягає в холодному копченні продуктів у домашніх умовах. При цьому витрати на виготовлення коптильні мінімальні: можна обійтися поллитрой сєма або горілки, а те й взагалі нічим. Але є недолік: цей вид діяльності можливий або в сільській місцевості, або на дачній ділянці. 

Дохід, якщо все піде нормально (в основному, збут), очевидний: 1 кг м'яса на ринку коштує 60 руб. (скрізь по різному, +/- 10-15 р.). Якщо скуповувати в населення оптом - набагато дешевше, можна навіть за 35-40 гарну свинину знайти. А в торговельній мережі 1 кг копченостей коштує 120-180 кг залежно від виробника, якості й іншого. Уважайте самі: навіть якщо продавати по 100 р., те прибуток може скласти при гарному розкладі 100%. Гарний розклад - це по-перше, збут, по-друге, дешевий матеріал для копчення (дрова й підмножина), благо, на селі цього добра вистачає. І в третіх, ціна самої сировини, тобто м'яса. Якщо навіть транспорт наймати, можна розплачуватися за нього своєю продукцією, дешевше вийде. А початкові вкладення нульові, якщо не враховувати витрати на сировину. Навіть сировина (те пак, м'ясо-птаха), якщо живете в селі, напевно маєте в господарстві, і перший раз можна тренуватися на своєму поросяті або курці. 

Якщо Вас зацікавило все це, опишу конструкцію коптильні. 

1. Потрібна стара іржава бочка без дна. Ніж старіше й ржавее, тим дешевше вона вам вийде. Якщо є подібний мотлох у домашнім господарстві - взагалі краса. Якщо ні, то за такий коштовний товар можна розплатитися, як було сказано вище, рідкою валютою. А деякі самі Вам заплатять, аби тільки Ви позбавили їх від цього металобрухту. 

2. Викопуємо невелику яму (глибина 30-40 див, діаметр 40-50 див або квадрат аналогічних розмірів). 

3. На відстані 3 м від цієї ямки викопуємо ще однієї такої ж глибини, а по діаметрі ледве менше діаметра Вашої бочки. 

4. З'єднуємо дві викопаних ямки траншеєю (це буде димохід). Глибиною приблизно на багнет лопати, шириною теж приблизно на лопату. 

5. Накриваємо димохід аркушами старого заліза (або чого-небудь іншого, але щоб не зайнялося), зверху присипаємо землею. 

6. На другу яму ставимо бочку. Якщо дно або залишки дна в неї є - потрібно видалити. Обсипаємо навколо землею, щоб виключити доступ повітря й витік диму. На цьому коптильня готова. 

У бочку кладемо поперечини поперек, 2-3 штуки. Підвішуємо на них (на гачках або обв'язане мотузкою) м'ясо, сало, рибу, птаха. Підвішувати потрібно так, щоб шматки не доторкалися друг до друга й до стінок бочки, тому що ці місця не прокоптяться. Так що нехай Вас не бентежить, якщо бочка брудна. Попередньо ці продукти потрібно витримати в розсолі кілька днів. Конкретні рецепти дати поки не можу, сам займаюся їхнім пошуком. Буду рад почути їх від Вас. Зрештою, пропорції солі, спецій і час витримки в розсолі (маринад, тузлук, називайте як хочете) можна встановити досвідченим шляхом, пожертвувавши для цього деяка кількість продуктів. Зате потім з гордістю можете сказати, що це Ваш ексклюзивний рецепт, розроблений Вами особисто. 

Бочку із продуктами зверху накриваєте мішковиною. Розводите багаття в ямі (яка без бочки). Для копчення застосовуються листяні породи, кращий варіант - плодові дерева. Хвойними коптити не можна, вони виділяють смолу. Час від часу потрібно стежити, щоб вогонь не розпалювався, а жеврів, і при цьому повинне виділятися велика кількість диму. Для цього бажано застосовувати підмножина тих самих плодових порід, краще сирі. І накривати яму аркушем заліза, але не повністю, а частково, а те взагалі потухне. 

Час копчення теж різне, залежить від розмірів підвішеної продукції. У середньому це 12-24 годин. Якщо це риба, птах або сало - до 12, якщо підвісите цілий свинячий окіст - і доби не вистачить. Краще розрізати м'ясо на шматки по 2-4 кг, різати потрібно уздовж волокон. Для того, щоб копченості мали гарний зовнішній вигляд (червоний колір м'яса, добре видні білі прожилки, "мармурова" структура), у розсіл додають натрієву селітру. Нічого не буду говорити про її вплив на здоров'я, навряд чи воно гарне. Але важко знайти в магазині ковбасу без селітри. Із приводу збуту міркування наступні. Поки Ви не зареєстровані ПБОЮЛ, те торгувати на ринку Вам не можна. 

Реалізуєте продукцію в такий спосіб: 

1. Проходите по місцевих кафе-барах, домовляєтеся про поставки. Спочатку можна для проби по більше низькій ціні. 

2. Ріжете продукцію на дрібні шматки (від 100 г до 1 кг). Упаковуєте в поліетиленову плівку - її зараз продають у рулонах, вона дуже тонка й зручна для таких речей. Зважуєте кожний шматок, записуєте на папері або роздруковуєте на принтері ярлички, клеїте до відповідного шматка на плівку (ціна, вага, сума, а також можна свої реквізити як реклама). Вантажите це все в сумку й проходитеся по організаціях, де працює багато людей - офіси фірм, банки, держустанови, та ін. 

Така коптильня використовувалася в нас будинку багато років тому, коптили для себе. Місця багато не займає, їсти не просить. Варіант випробуваний. Тому якщо навіть із бізнесом не вийде, можна собі на вечерю курочку копчену приготувати, або рибу до пива закоптити.