Наші послуги:

Реєстрація ТОВ

Товариство з обмеженою відповідальністю (ТОВ) - це юридична особа, засновниками якого можуть бути фізичні і юридичні особи. Засновник ТОВ одночасно може бути і його директором. ознайомитись детальніше...


Реєстрація СПД

Фізична особа - підприємець здійснює свою діяльність на підставі свідоцтва про державну реєстрацію. Ця організаційно - правова форма оптимальна для ведення малого й середнього бізнесу. Назвою фізичної особи підприємця є його прізвище, ім'я, по батькові. ознайомитись детальніше...



Кав'ярня

Кавовий бізнес у Москві набирає обороти: городяни щорічно залишають у кав'ярнях 11 млн доларів. Це порівнянно з доходами від продажу бензину. За прогнозами експертів, через п'ять років аматори екзотичного напою будуть витрачати на походи в кав'ярню в 10 разів більше. Схоже, відкриття кав'ярень може стати вигідною справою.

Ристретто або маччиатто

Щоб стати сьогоденням європейцем, мало жити між Атлантичним океаном і Уральськими горами. Потрібно вміти відчути себе не загнаним конем, а жителем Старого Світла. Сидячи на веранді улюбленої кав'ярні, кивнути офіціантові: "Так, сьогодні як завжди", - упевнено відповідати на запитання: "Ристретто або маччиатто?" - і вміти правильно злизувати збиті вершки. У Москві цю мрію можна втілити за 1-5 доларів.

При цьому власники кав'ярень непогано заробляють "на мрії". По визнанню директора департаменту маркетингу British Petroleum Бориса Суховерхова, прибуток від кафі й магазинчиков при заправленнях British Petroleum уже перевищила прибуток від бензину. Як з'ясувалося, щодня в 40 московських кав'ярнях 10 тисяч чоловік випивають кава не менш чим на 30 тисяч доларів. Оскільки до кофеїну населення звикає навіть швидше, ніж до нікотину, через 5 років, за прогнозами фахівців, москвичі будуть витрачати на походи в кав'ярню в 10 разів більше - до 300 тисяч доларів у день.

Портрет в інтер'єрі

Коли почав роботу перший і найбільший "Кава Тун" на Тверской (160 посадкових місць), одне спеціалізоване ресторанне видання напророкувало йому швидку смерть через відсутність достатньої кількості клієнтів, готових викласти за кава з булкою 150 рублів. Але виявилося, що бажаючих випити правильно зварений кава можна знайти навіть уночі, тому "Кава Тун" працює 24 години.

По підрахунках "Монтани", у Москві проживають 72 тисячі родин, які потенційно можна привчити регулярно бувати в кав'ярнях. Це люди у віці від 20 до 42 років, з вищим утворенням і доходом від 400 доларів на місяць. Менеджери кав'ярень легко розділяють потоки клієнтів за часом доби: з 7 до 10 ранку - працівники найближчих офісів і іноземних туристів приходять снідати, потім починаються ділові зустрічі й обіди, після трьох дня з'являється багато студентів, а ввечері збираються всі упереміж.

Щоб вийти на "крапку нуля", тобто працювати без збитків, кавовому закладу навіть не потрібно ставати модним місцем із чергами - досить протягом дня напувати єспрессо 250 перехожих.

Стартовий капітал

Запорука успіху кав'ярні - удале місце розташування. За словами начальника відділу комерційної нерухомості МИАН Олега Пучкова, у столиці є стабільно зростаючий попит на відповідні площі.

Основні вимоги до приміщення для кав'ярні - перший поверх, окремий вхід, більші вітрини, гарний ремонт, опалення й санвузли. Більшим плюсом уважається наявність перед входом у кав'ярню площадки, куди можна було б винести столики влітку. Природно, що такі зручності - досить дороге задоволення.

Наприклад, на Арбаті ціни починаються від 3 тисяч доларів у рік за квадратний метр, Тверская - 1,5-3 тисячі доларів, Маросейка -1800 доларів, Сухаревская, Якиманка, Ленінський проспект - 1000-1500 доларів, Більша Дмитровка - від 800 доларів. "Монтана Кава" оригінально вирішила житлову проблему, відкривши кав'ярню в колишньому скляному павільйоні "Квіти" перед входом у метро "Парк культури".

Обране приміщення дуже важливо зі смаком обставити, правильно освітити, намалювати на стінах що-небудь загадкове й постійно підтримувати сильний аромат кавових зерен, тому що клієнт приходить у кав'ярню не просто випити 60 мг чорної рідини з пінкою, а подихати атмосферою статку й благополуччя.

У порівнянні з рестораном кав'ярні потрібно набагато менше встаткування: професійна кофемашина, і краще не одна (порядку 5000 доларів), кольцов - 300-400 доларів, фільтр для води (350 доларів), холодильна вітрина для кондитерських виробів (близько 1000 доларів). Додатково до них можна придбати соковижималку й генератор льоду.

"Перевага кав'ярень - у відсутності метушні з готуванням їжі, -і говорить Оксана Тер-Степанова, директор "Кава Туна". - Ми купуємо готові тістечка й торти, а на кухні можемо порізати фрукти й полити їхніми збитими вершками". Правда, не всі власники пішли по подібному до шляху. Наприклад, кухарі "Кава in" готовлять всі десерти самостійно по оригінальних рецептах.

Професіоналів, які вміють варити кава, називають бариста. Дводенний тренінг у Росії іменитого європейського бариста коштує не менш 10 тисяч доларів. Якщо ще 3 роки тому це була зовсім неминуча міра, тому що не було в Москві людини, здатного грамотно приготувати кава, то зараз можна набагато дешевше перекупити фахівця із сусідньої кав'ярні.

Більшість столичних кав'ярень, що спочатку працювали по класичному зразку "відвідувачі купують кава й десерт і самі несуть їх до столиків", - під тиском попиту придбали дві національні особливості. Перша - майже скрізь з'явилися офіціанти. "Напевно, у нас у менталітеті закладено: черга - це погано, - уважає Оксана Тер-Степанова. - Виникало дуже багато конфліктів, коли клієнти вимагали в дівчин, що забирають посуд, прийняти замовлення, тому через півроку нам довелося перейти на роботу з офіціантками".

Друга особливість - у тім, що меню поповнилося м'ясними сєндвичами, салатами й навіть біфштексом.

Отже, щоб почати кавовий бізнес, буде потрібно від 10 до 30 тисяч доларів - через пару місяців ці засоби окупаються, і заклад починає приносити прибуток. Поки цей ринок далекий від насичення. На думку віце-президента "Монтана Кава" Сергія Дмитрієва, якщо в Москві відкриється ще 200 кав'ярень, це буде навіть не початок конкуренції. Але бажаючої заробити треба поквапитися з освоєнням поки вільної ніші.

аренда квартир в одессе посуточно